A diferença entre os preços pagos pelo boi e pela vaca está se ampliando em abril. Historicamente, os valores do boi gordo operam acima dos da vaca gorda, refletindo diferenças de rendimento de carcaça, qualidade da carne e perfil de demanda. Segundo pesquisadores do Cepea, o boi, em geral, apresenta maiores acabamento e aproveitamento, o que justifica um prêmio em relação à fêmea. Já a vaca tem maior participação no mercado em momentos de descarte de matrizes, quando a oferta se amplia e as cotações caem.
Em abril (parcial até o dia 28), a diferença entre os valores médios de machos e vacas negociados no estado de São Paulo está em 33,69 Reais/@, com vantagem para o macho, apontam dados do Centro de Pesquisas. Em abril de 2024 e 2025, as diferenças eram bem menores, de 17,70 e de 26,30 Reais/@, respectivamente. De acordo com o Cepea, esse resultado se deve à valorização dos machos acima da observada para as vacas, devido à oferta reduzida desses animais desde o início de 2026 e à aquecida demanda internacional pela carne de boi. Por outro lado, as fêmeas, que são destinadas principalmente ao mercado interno, apresentam uma maior oferta em relação aos machos, o que tem levado frigoríficos a ajustarem os preços pagos para completar as escalas de abate.
De dezembro/25 para a parcial deste mês, enquanto a arroba do boi gordo no mercado paulista apresenta valorização nominal de 12,65%, o preço da vaca registra alta menos intensa, de 7,5%.
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