Os profiteroles são uma sobremesa clássica de origem francesa, feita a partir da versátil massa choux. Essa base permite inúmeras combinações de recheios, agradando a todos os paladares. Na França, é comum usar frutas e chantilly; já no Brasil, os preferidos são o doce de leite e o creme confeiteiro, sempre finalizados com uma generosa cobertura de chocolate.
Por aqui, a sobremesa é popularmente conhecida como carolinas e está presente nas vitrines das padarias, conquistando consumidores de todas as idades. No período natalino, é possível montar uma árvore de Natal comestível, utilizando um cone decorado com carolinas — o resultado é surpreendente!
Ingredientes
- 4 copos americanos de água
- 200 g de margarina
- 400 g de farinha de trigo especial
- 1 pitada de sal
- Aproximadamente 10 ovos
Modo de preparo da massa
- Em uma panela, coloque a água, o sal e a margarina.
- Leve ao fogo e, quando ferver e a margarina estiver totalmente derretida, adicione a farinha de trigo.
- Misture até formar um bloco de massa, semelhante à massa de coxinha.
- Transfira para a batedeira e bata para esfriar levemente.
- Acrescente os ovos um a um, até obter uma massa lisa e consistente.
- Com um saco de confeitar e bico perlê pequeno, pingue as carolinas em uma assadeira forrada com tapete de silicone ou papel manteiga.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos ou até dourar.
Recheio
- Doce de leite de boa qualidade
Cobertura
- Chocolate fracionado de boa qualidade, derretido em banho-maria ou no micro-ondas
Finalização
Com as carolinas já frias, recheie usando um saco de confeitar com bico fino. Em seguida, banhe no chocolate derretido. Leve à geladeira por 3 minutos e sirva.
Bom apetite!
