Quindim é um doce de padaria, muito apreciado pelos brasileiros, usando algumas técnicas de confeitaria, fica quase imperceptível o cheiro característico das gemas.
Suas origens não são muito precisas, reza a lenda que freiras de um convento em Portugal, inventaram essa receita, para aproveitar as gemas que sobravam dos ovos, que somente era aproveitado as claras para engomar as roupas, mas o importante é que essa receita atravessou o oceano e caiu no gosto do povo brasileiro.
RECEITA:
17 gemas de ovos passadas por uma peneira bem fina (de preferencia as gemas mais amarelas).
500 gramas de açúcar refinado
100 gramas de coco ralado fino seco
500 ml de leite de vaca
Margarina para untar as forminhas
MODO DE FAZER:
Coloque as gemas em um recipiente, adicione o açúcar e o coco ralado, misture bem sem bater, coloque o leite aos poucos e misture bem, reserve.
Passe margarina em forminhas apropriadas para quindim, passe as forminhas em açúcar refinado, para dar mais brilho aos quindins.
Arrume as forminhas em uma assadeira de alumínio, despeje a mistura do quindim
até encher toda a forminha.
MODO DE ASSAR:
Leve ao forno pre aquecido a 200 graus, em banho maria, por aproximadamente 35 minutos, ou até dourarem.
Espere esfriar para desenformar, sirva gelado.
Chef Valdir Rossi
