Manjar é uma daquelas receita coringa, fica bonita e muito atraente aos olhos, pois a calda de ameixa e vinho, parecem luzes em cima da mesa, roubando as atenções dos demais pratos preparados para compor a mesa, principalmente em ocasiões natalinas, logo abaixo segue uma receita muito fácil e de gasto moderado.
INGREDIENTES:
Para o manjar: 1 litro de leite de vaca
400 gramas de açúcar
200 ml de leite de coco
150 gramas de amido de milho
MODO DE PREPARO:
Em uma panela coloque 800 ml leite (reserve os 200 ml para dissolver o amido), o açúcar e o leite de coco, leve ao fogo para ferver, dissolva o amido em uma vasilha com os 200 ml de leite e reserve, quando abrir fervura adicione o amido de milho e misture bem, uns três minutos para cozinhar o amido, despeje em forma de pudim untada bem levemente com óleo e passada pela água, isso evita do manjar grudar na forma, espere esfriar e coloque na geladeira pelo menos uma hora.
CALDA DE AMEIXA
INGREDIENTES:
300 gramas de açúcar refinado
100 ml de água aproximadamente
Suco de meio limão
200 gramas de ameixas secas e sem caroço
MODO DE PREPARO
Coloque em uma panela o açúcar e o suco do limão para derreter, quando atingir o ponto de caramelo claro adicione com cuidado a água aos poucos, essa água já deve estar quente par evitar de pular para fora da panela o açúcar derretido, assim que incorporar o caramelo coloque as ameixas e reserve.
MONTAGEM:
VIRE O MANJAR EM UM PRATO E COLOQUE A CALDA NAS LATERAIS E NO CENTRO DO MANJAR, NUNCA EM CIMA PARA NÃO TRINCAR
Chef Valdir Rossi
